insetti significa non solo consumare meno risorse naturali (acqua, terra e vegetali) ma anche produrre meno letame per ogni chilogrammo di carne prodotta. Non solo ma anche meno  ammoniaca e meno emissioni di gas serra. Gi allevamenti tradizionali non hanno più futuro, basti pensare che per
produrre 1 solo chilo di carne di manzo sono necessari dai 25.000 ai 100.000
litri d’acqua!

Oggi è d’obbligo costruire un sistema alimentare più equilibrato, che da
un lato,  sia in grado di soddisfare la richiesta dei paesi in via di sviluppo, dall’altro che offra un minore impatto ambientale, con minor sfruttamento delle risorse naturali (ecosostenibilà).